Hummus met knolselder en kikkererwten

Ingrediënten:

• 1/2e kleine knolselder, in blokjes gesneden

• 1 bokaal kikkererwten (340 g), afgespoeld en uitgelekt

• 3 à 4 eetlepels olijfolie

• 3 eetlepels tahini (sesampasta)

• 1 eetlepel citroensap

• 1 teentje look (optioneel), geperst af geraspt

• peper, zout en currypoeder

Bereiding:

• Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg er de knolselderblokjes op en meng met 1 el olijfolie, peper en zout. Zet 20 min in een voorverwarmde oven op 180°. Laat afkoelen.

• Mix de kikkererwten met de knolselder, de tahini, het citroensap en indien gewenst de look.

• Kruid met peper, zout en wat currypoeder.

Serveertips:

• Lekker als dipsaus bij de apero met toastjes, grissini...

• Lekker op de boterham of op een wrap met nog wat rauwkost erbij.

Dit recept is gebaseerd op een recept van colruyt.be

Astrid Van den Bussche - Diëtiste in de regio Brakel, Geraardsbergen, Lierde, Ronse, Ninove, Zottegem