Ingredienten
Brownie-laag
-2 cups medjool-dadels, stevig aangedrukt (een cup is een maatbekertje waar vaak eenheden zoals ml opstaan, maar ook de eenheid "cup")
-1 cup amandelen
-1 cup walnoten
-1/2e cup cacaopoeder (ongezoet)
-1 theelepel vanille-extract
-1/4e theelepel zout
Kokoslaag
-2 cups ongezoete geraspte kokos
-1/4e cup kokosroom
-1/4e cup ahornsiroop, honing of agave
-2 eetlepels kokosolie
-1/4e theelepel zout
Chocolade-laag
-75 g zwarte chocolade
-2 eetlepels kokosolie of 1/3e cup kokosroom
Bereiding
-Bekleed een schotel van 20 x 20 cm (of 15 x 25 cm) met bakpapier.
-Mix de medjool-dadels, amandelen, walnoten, cacaopoeder, vanille en zout in een keukenmachine tot een plakkerig deeg ontstaat. Druk het deeg in de schotel als basis voor de brownie.
-Mix de geraspte kokos, kokosroom, ahornsiroop, kokosolie en zout voor de kokoslaag. Voeg nog wat kokosroom toe als het niet genoeg plakt. Doe deze laag over de brownie en druk goed aan.
-Maak de chocoladeganache door de chocolade en kokosolie (of kokosroom) te smelten.
-Giet dit over de kokoslaag en verdeel het gelijkmatig.
-Laat minstens een uur afkoelen in de koelkast en snijd dan in blokjes van +/- 4 op 4 cm.