top of page

Snelle pompoensoep

Aantal personen:

​

Ingredienten

  • 1 el olijfolie

  • 1 ui, in stukken gesneden

  • 1 kleine pompoen (hokaido, butternut,...), in stukken met schil

  • 1 courgette, in stukken met schil

  • 140 g geconcentreerde tomatenpuree

  • water

  • 2 bouillonblokjes

  • Peper

  • (peterselie, paprikapoeder)

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie en stoof de ajuin tot hij glazig is.

  • Voeg de courgette en pompoen toe en laat nog 5 minuten mee stoven.

  • Zet de groenten ruim onder water en voeg de tomatenpuree en bouillon toe.

  • Laat 20 tot 25 minuten zachtjes koken en mix glad.

  • Breng op smaak met peper.

  • Werk af met peterselie en paprikapoeder (optioneel).

bottom of page